Née en 1944 à Mar del Plata, Argentine. Elle a obtenu le Diplôme de Professeur d'Education musicale et de Direction Chorale au Conservatoire Supérieur de cette ville. Elle a étudié la composition et la musique électroacoustique à Buenos Aires. Dès 1980, Elsa Justel a enseigné les nouvelles techniques de composition au Conservatoire de Mar del Plata. Depuis 1988, elle réside en France où elle a obtenu le Doctorat en Esthétique, Sciences et Technologies des Arts à l'Université de Paris VIII.

Actuellement elle enseigne les techniques du son et la composition électroacoustique à l'université de Marne La Vallée.